Жареные раки в апельсиновом кляре
Апельсины и раки – непривычное сочетание. Этот экзотический рецепт отлично подходит тем, кто уже перепробовал классические способы готовки и хочет чего-то нового. Жареные раки в апельсиновом кляре – оригинальный рецепт от азиатского повара. Рассмотрим подробнее, что потребуется для его приготовления.
Перечень ингредиентов и посуды
Чтобы приготовить блюдо, вам потребуется взять:
- сковороду WOK;
- 1000 г живых раков;
- 100 г соевого соуса;
- 100 г растительного масла (для жарки);
- 250 мл апельсинового сока;
- черный перец (по вкусу);
- карамельный сахар (около 5 столовых ложек).
Ход приготовления
Первоначально требуется приготовить кляр. С этой целью из апельсинов выжимают сок в сковороду WOK, добавляя соевый соус и перец. После этого в полученную смесь добавляют карамельный сахар и ставят на средний огонь, регулярноперемешивая, чтобы он растворился и не начал пригорать. Когда у кляра будет консистенция, похожая на сырой яичный белок, можно снятьWOK с огня и перелить полученную субстанцию в другую посуду.
Чтобы получить вкусных раков, необходимо соблюдать оптимальное соотношение: жарить раков требуется на большом огне, но при этом в сковороде не должно находиться много. Если большая посуда отсутствует, рекомендуется по очередности готовить ракообразных, а не все сразу. Готовить при этом необходимо быстро, на сильном огне – это важные условия. По-другому не удастся получить вкусную хрустящую корочку.
Следующий шаг – хороший разогрев сковороды. В нее наливают масло, выкладывают живых особей. Время жарки на большом огне не превышает 15 минут (точное время зависит от размера ракообразных), в результате они должны хорошенько покраснеть.
После этого в сковороду добавляют апельсиновый кляр, быстро перемешивая – в течение 2-3 минут, чтобы кляр карамелизовался, но не подгорал на фоне высоких температур. Когда у ракообразных появляется ароматная корочка, их выкладывают на блюдо, чтобы кляр хорошо впитался. Спустя несколько минут к столу можно приглашать гостей. Такое блюдо хорошо сочетает как с пивом, так и вином.
Купить живых раков можно в надежном интернет магазине (предусмотрена доставка). Также, есть возможность заказать вареных раков по выгодной цене. Чтобы заказать вареных раков достаточно оставить заявку на сайте.